คู่มือเหล็กสำหรับบรรจุภัณฑ์: ข้อมูลจำเพาะ การเลือก และคำแนะนำด้านความปลอดภัย

เหล็กบรรจุภัณฑ์: คำตอบสั้นๆ

P เหล็กบรรจุภัณฑ์ที่ใช้สำหรับอาหารคือเหล็กแผ่นรีดเย็นบาง ๆ โดยทั่วไปมักเป็นเหล็กเคลือบดีบุกหรือเหล็กไร้ดีบุก เคลือบและขึ้นรูปเป็นกระป๋อง ฝาปิด และปลายเปิดง่ายสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม หน้าที่หลักของบริษัทคือการสร้างสิ่งกีดขวางที่ปราศจากออกซิเจนที่ปิดสนิท เพื่อรักษาอาหารให้ปลอดภัยและสดใหม่ได้นานถึงหนึ่งถึงห้าปีโดยไม่ต้องแช่เย็น โดยทั่วไปความหนาจะอยู่ระหว่าง 0.15 มม. ถึง 0.49 มม. โดยมีน้ำหนักเคลือบดีบุกอยู่ระหว่าง 2.8 ก./ตร.ม. ถึง 11.2 ก./ตร.ม. ขึ้นอยู่กับการกัดกร่อนของอาหารภายใน บทความนี้จะอธิบายข้อกำหนด กระบวนการคัดเลือก เทคนิคการเคลือบ ข้อผิดพลาดทั่วไป และข้อกำหนดด้านความปลอดภัยที่ผู้ซื้อควรทำความเข้าใจก่อนสั่งเหล็กบรรจุภัณฑ์สำหรับใช้ในอาหาร

ข้อมูลจำเพาะทั่วไปของเหล็กบรรจุภัณฑ์เกรดอาหาร

เกรดอาหาร เหล็กบรรจุภัณฑ์ แบ่งเกรดตามความแข็งของเทมเปอร์ น้ำหนักเคลือบ และความหนา การเลือกเกรดการอบคืนตัวที่อ่อนเกินไปสำหรับรูปทรงกระป๋องเป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการบุบและตะเข็บล้มเหลวระหว่างการบรรจุ ตารางด้านล่างสรุปช่วงทั่วไปที่ใช้ในอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋อง

ตารางที่ 1: ช่วงข้อกำหนดเหล็กบรรจุภัณฑ์เกรดอาหารทั่วไปตามการใช้งาน (ค่าอ้างอิงอุตสาหกรรม)

วิธีเลือกเหล็กบรรจุภัณฑ์สำหรับใช้ในอาหารในสี่ขั้นตอน

การเลือกเหล็กบรรจุภัณฑ์เกรดอาหารเป็นกระบวนการที่ไม่ใช่เรื่องคาดเดา การปฏิบัติตามลำดับการคัดเลือกที่สอดคล้องกันจะช่วยลดปัญหาการรั่วไหลของกระป๋องและอายุการเก็บรักษาได้อย่างมีนัยสำคัญ ในโรงงานบรรจุปริมาณมาก สี่ขั้นตอนด้านล่างนี้ถูกใช้โดยวิศวกรบรรจุภัณฑ์ที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่

1. 1 ระบุปริมาณความเป็นกรดและเกลือของอาหาร เนื่องจากอาหารที่เป็นกรดหรือรสเค็มจำเป็นต้องเคลือบดีบุกหรือแล็คเกอร์ที่มีน้ำหนักมากกว่า
2. 2 จับคู่รูปร่างกระป๋องที่ต้องการและกระบวนการขึ้นรูปกับเกรดเทมเปอร์โดยใช้ตารางข้อกำหนดที่คล้ายกับตารางที่ 1
3. 3 เลือกระบบแลคเกอร์ภายในที่ถูกต้อง เช่น ทางเลือกที่ใช้อีพ็อกซี่หรือไม่ใช่อีพ็อกซี่ ตามประเภทของอาหาร
4. 4 ยืนยันว่าซัพพลายเออร์สามารถจัดเตรียมเอกสารการปฏิบัติตามข้อกำหนดการสัมผัสกับอาหารได้ก่อนสั่งซื้อการผลิต

ข้อมูลประสิทธิภาพหลักที่ต้องตรวจสอบก่อนสั่งซื้อ

เคลือบอย่างดี เหล็กบรรจุภัณฑ์ สามารถปกป้องอาหารกระป๋องจากการกัดกร่อนได้นานกว่า 24 เดือนของการเก็บรักษาบนชั้นวางโดยรอบ

นอกเหนือจากน้ำหนักการเคลือบแล้ว ผู้ซื้อควรขอข้อมูลเพิ่มเติมสามจุดจากซัพพลายเออร์รายใดก็ได้: คุณภาพการทู่พื้นผิว (เพื่อป้องกันการย้อมสีซัลไฟด์ในอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน) , ผลการทดสอบการยึดเกาะของแล็คเกอร์ และค่าทดสอบความพรุนของชั้นดีบุก การข้ามการตรวจสอบเหล่านี้เป็นสาเหตุสำคัญของการกัดกร่อนจากกระป๋องก่อนกำหนดและการร้องเรียนจากลูกค้า

เทคนิค: การเคลือบเงาเหล็กบรรจุภัณฑ์อาหารอย่างถูกต้อง

แม้แต่เกรดเหล็กสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่ถูกต้องก็อาจล้มเหลวก่อนเวลาอันควรหากทาแล็กเกอร์ภายในไม่ถูกต้อง ความหนาของฟิล์มแล็กเกอร์ที่ไม่สม่ำเสมอเป็นสาเหตุให้เกิดจุดสึกกร่อนเฉพาะจุดภายในกระป๋องอาหารเป็นจำนวนมาก

แนวทางปฏิบัติในการลงแล็คเกอร์ที่แนะนำ

ทาแล็กเกอร์ในฟิล์มควบคุมที่สม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวภายใน จากนั้นบ่มที่อุณหภูมิและเวลาที่ผู้ผลิตแล็กเกอร์กำหนด การข้ามเวลาบ่มเต็มจะทำให้ฟิล์มนิ่มและเสี่ยงต่อการขีดข่วนระหว่างการขึ้นรูปกระป๋อง ซึ่งจะทำให้เหล็กเปลือยสัมผัสกับอาหาร

ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อใช้เหล็กบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหาร

ความล้มเหลวด้านคุณภาพหลายอย่างสามารถหลีกเลี่ยงได้ การเปรียบเทียบด้านล่างแสดงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยควบคู่ไปกับการแก้ไขที่เกี่ยวข้อง

ตารางที่ 2: ข้อผิดพลาดในการใช้งานเหล็กบรรจุภัณฑ์บ่อยครั้งและการแก้ไข

รายการตรวจสอบการจัดเก็บและการจัดการ

นิสัยที่ดีจะช่วยปกป้องความสมบูรณ์ของการเคลือบและยืดอายุการใช้งานของขดลวดเหล็กบรรจุภัณฑ์ก่อนที่จะถึงสายการผลิตขึ้นรูปกระป๋อง

• เก็บคอยล์ไว้ในคลังสินค้าที่มีการควบคุมอุณหภูมิ เพื่อป้องกันสนิมที่ขอบที่เกี่ยวข้องกับความชื้น
• หมุนเวียนสต็อกโดยใช้ลำดับเข้าก่อนออกก่อน เพื่อให้ขดลวดเก่าถูกนำมาใช้ก่อนที่คุณภาพการเคลือบจะลอยไป
• ตรวจสอบเตาอบแล็คเกอร์บ่มอย่างสม่ำเสมอเพื่อยืนยันว่าอุณหภูมิและระยะเวลาคงตัวอยู่ภายในข้อกำหนด
• บันทึกหมายเลขแบทช์และความร้อน เพื่อให้สามารถติดตามปัญหาด้านคุณภาพกลับไปยังคอยล์เฉพาะได้

หมายเหตุด้านความปลอดภัยของอาหารสำหรับเหล็กบรรจุภัณฑ์

เพราะ เหล็กบรรจุภัณฑ์ สัมผัสกับอาหารโดยตรง ทุกขดลวดสำหรับกระป๋องหรือฝาจะต้องตรวจสอบย้อนกลับและทดสอบขีดจำกัดการเคลื่อนย้ายก่อนการผลิต ผู้ซื้อควรยืนยันเสมอว่าระบบการเคลือบเป็นไปตามข้อกำหนดวัสดุที่สัมผัสกับอาหารที่ได้รับการยอมรับ เช่น ที่อ้างอิงโดย FDA หรือกรอบการทำงาน EU 10/2011 ก่อนที่จะลงนามในคำสั่งซื้อจัดหา การเปลี่ยนแปลงใดๆ ในซัพพลายเออร์แลคเกอร์หรือสูตรผสมควรกระตุ้นให้เกิดการทดสอบการโยกย้ายรอบใหม่ เนื่องจากแม้แต่การเปลี่ยนแปลงสูตรเพียงเล็กน้อยก็อาจส่งผลต่อผลลัพธ์การปฏิบัติตามข้อกำหนดได้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเหล็กบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหาร

Q เหล็กวิลาดเป็นเหล็กบรรจุภัณฑ์อาหารชนิดเดียวหรือไม่?

ไม่ เหล็กไร้ดีบุกที่เคลือบด้วยชั้นโครเมียมออกไซด์แทนดีบุกนั้นยังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับฝาและส่วนปลายซึ่งการยึดเกาะของแล็คเกอร์ที่แข็งแกร่งมีความสำคัญมากกว่าการเคลือบดีบุกที่สว่าง

Q เหตุใดอาหารที่เป็นกรดจึงต้องมีการเคลือบที่หนักกว่า?

อาหารที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศหรือผลิตภัณฑ์จากผลไม้จำพวกซิตรัสสามารถละลายชั้นดีบุกได้เร็วกว่าอาหารที่เป็นกลาง ดังนั้นการเคลือบที่หนักกว่าร่วมกับแล็กเกอร์ที่เหมาะสมจึงช่วยลดความเสี่ยงที่จะมีรสชาติของโลหะและการกัดกร่อน

Q ฉันจะทราบได้อย่างไรว่าคุณภาพการเคลือบของคอยล์เสื่อมลงหรือไม่

มองหาความหมองคล้ำของพื้นผิว รอยนิ้วมือ หรือรูเข็มที่มองเห็นได้ภายใต้ไฟตรวจสอบ นี่เป็นสัญญาณเริ่มต้นว่าควรทดสอบคอยล์อีกครั้งเพื่อดูน้ำหนักเคลือบและความพรุนก่อนนำไปใช้ในกระป๋องอาหาร